腊八节喝腊八粥, 三高人士有讲究
2022-01-10 13:20:00 阅读:1284次

今天是农历腊八节,是祈求丰收和吉祥的节日。不少地方在腊八节有吃"腊八粥"(有的地方是腊八饭”或“腊八面”)来庆祝丰收来临的习俗。

 

 

粥软烂易消化,老年朋友尤为喜欢。但是,白米粥会引起血糖快速上升,对“三高”(高血压高血糖高血脂)人群来说,腊八粥的选料就需要多加注意了,尤其是具有食疗作用的食材应根据身体情况投放。

 

那么“三高”人士应该如何选择腊八粥食材呢?专业人士推荐营养好、纤维多、消化慢的杂粮豆粥

 

 

一是多放杂豆,至少占一半以上。比如鹰嘴豆、红小豆、芸豆、豌豆、绿豆等等。豆子对血糖的影响比谷类更低。如果是老人或消化不良人士,需要减少胃肠道的消化负担,那么杂豆不宜超过原料的1/3,特别是黑豆、黄豆、绿豆最好不放,不易消化且容易产气。

 

二是加入适量燕麦、大麦,既能增加粥的粘稠度,使粥的口感更好,还可以帮助控制血糖。

 

三是放入适量核桃、栗子之类的坚果,也有助于心脑血管健康。

 

四是不放糯米、大黄米、粘小米、精白米等对血糖影响大的食材。

 

五是少放枣和葡萄干等高糖食材,也不要再加糖。

 

六是可以配上腊八蒜之类的小菜,既与时令相符,也有助于健康。

 

在煮杂粮豆粥之前,可以把豆类等不易熟的食材提前浸泡 8 小时以上,不要煮得过于软烂,让食材保持一些咀嚼感。这样有利于控制血糖、增加饱腹感。

 

 

送您一碗腊八粥,祝您健康平安无烦忧~~

 

参考资料:范志红《简单三招,做出一碗真正的好粥》

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